Les caractéristiques les plus typiques de la nouvelle ère de la restauration sont: la modularisation, l'image de marque, les données et en ligne. Le cœur d'entre eux est les données et en ligne. Les entreprises de restauration s'efforcent de réaliser qu'à partir de 2019, les coûts de main-d'œuvre de la restauration en Chine représentaient la deuxième plus grande proportion du chiffre d'affaires, et l'épidémie de COVID-19 au début de 2020 a exacerbé le problème déjà grave de l'emploi dans la restauration.
Structure des coûts et changements dans le secteur de la restauration en Chine en 2019
Outre les problèmes d'emploi, l'incursion d'acteurs transfrontaliers et l'émergence continue de nouveaux formats commerciaux ont constamment comprimé l'espace de profit de la restauration et la concurrence est devenue de plus en plus féroce.
Deuxièmement, avec la croissance d'Internet, la nouvelle génération de grands consommateurs a encore amélioré ses exigences en matière de personnalisation et d'image de marque, en particulier ceux nés en 1995 ont une forte volonté d'essayer de nouvelles choses. En tant que créateurs des nouvelles tendances de la restauration, ces personnes sont les plus désireuses de capturer et de partager les restaurants de célébrités sur Internet.
L'arrivée de la nouvelle ère de la restauration, les restaurants intelligents deviennent une tendance
L'itération de l'industrie de la restauration entre dans la voie rapide. Les concepts de restaurants sans pilote et de restaurants intelligents ont fleuri partout et sont progressivement entrés dans la vie des gens. Pour de nombreuses entreprises de restauration, il est difficile de se permettre un investissement ponctuel élevé, de sorte qu'elles sont découragées des restaurants sans personnel. Par conséquent, le choix d'un cadre intelligent rentable dans un certain lien a été favorisé par plus d'entreprises de restauration.
Il existe environ trois types de solutions de restauration intelligente sur le marché: Premièrement, le front office est intelligent et le big data est utilisé dans les plats et les liens marketing, c'est-à-dire des processus sans pilote tels que la file d'attente, la commande, le ramassage et le paiement. . Comme le restaurant intelligent sans pilote Wufangzhai. Le second est la cuisine intelligente, qui permet aux restaurants de les aider à passer à des opérations intelligentes, telles que le système de cuisine intelligente créé par Changhong. Le troisième est l'intelligentisation du hall d'entrée + arrière-cuisine. Le développement de recettes, le nettoyage, les plats d'accompagnement, la cuisine et la livraison peuvent tous être réalisés par des opérations robotisées, telles que le restaurant intelligent Haidilao.
Dans l'ensemble, le mode de rénovation intelligente du hall d'entrée est plus populaire, le mode de rénovation de la cuisine arrière se produit de manière sporadique et le prototype de la combinaison de la salle avant et de la cuisine arrière émerge.
Dans la transformation des restaurants intelligents, les dispositifs d'affichage seront largement utilisés dans divers processus. Les terminaux d'affichage traditionnels comprennent les tablettes électroniques, les projecteurs, les téléviseurs commerciaux, la signalisation numérique, les écrans d'épissage, etc., tandis que les nouveaux terminaux d'affichage sont plus abondants, y compris les écrans interactifs, les robots, les tiroirs-repas, les distributeurs de boissons, la RA, etc.
Restauration intelligente chaque liste des exigences en matière d'équipement d'affichage de processus
Au moins la moitié des entreprises de restauration augmenteront leur budget d'investissement informatique
Il y a plus de 7,1 millions de restaurants en Chine avec un service complet. En 2020, selon des sondages, plus de la moitié des entreprises de restauration prévoient d'augmenter leurs budgets informatiques, dans l'espoir de restructurer l'expérience et le processus de consommation globale de la restauration par une transformation matérielle et technologique.
Prévisions des investissements informatiques des entreprises chinoises de restauration pour 2020
La capacité d'affichage des restaurants intelligents dépasse 70 millions
Parmi toutes les entreprises de restauration, les dîners chinois et les fast-foods représentaient plus de 75%, et les boulangeries et les épiceries, respectivement 12% et 6%.
Catégories de traiteurs chinois
En supposant que chaque magasin nécessite 1 à 2 écrans d'affichage pour accueillir les clients et pousser l'information, la capacité du marché est d'environ 11 millions d'unités; les dispositifs d'affichage en libre-service pour la restauration rapide, la boulangerie, les desserts et les cafés nécessitent 4 à 6 unités par magasin. Espace d'installation estimé sur le marché Environ 18 millions d'unités; les robots interactifs / d'éclairage et de livraison de nourriture auront une plus grande demande future dans le hall d'entrée. La capacité de stockage unique des écrans d'affichage dépassera 12 yuans et la capacité du marché devrait dépasser 41 millions d'unités. Sur la base de ce qui précède, il est prédit que la capacité du marché des écrans d'affichage intelligents pour la restauration atteindra 70 millions d'unités.
Capacité de demande de produit typique des écrans intelligents dans le secteur de la restauration
En 2020, bien que l'épidémie de COVID-19 ait entraîné un déclin perturbateur de l'industrie de la restauration, dans une certaine mesure, elle a également forcé le développement intelligent de l'industrie de la restauration. Affectée par cela, la Commission nationale pour le développement et la réforme encourage et prône: accélérer la culture de nouveaux types de consommation, innover des modèles de consommation sans contact et sans contact, et explorer le développement de nouveaux formats de vente au détail tels que les supermarchés intelligents, les magasins intelligents, et restaurants intelligents. L'industrie de la restauration améliorera davantage l'écologie numérique et fonctionnera dans une direction plus raffinée.
